Erzincan Tava Leblebisi

Kuruyemiş denildiği zaman hem tatlı hem tuzlu çeşitleriyle akla ilk gelen isim olan leblebi, üretimi en zor olan gıdalardan biridir ve çok önemli bir protein kaynağıdır.


Leblebinin bel ağrılarına, diş etlerine ve bağırsaklara iyi geldiği; vücuttaki su miktarını dengelediği bilinmektedir. Erzincan’da üretilen Erzincan tava leblebisi, yok denecek kadar az yağ içermesiyle, vücuttaki asit fazlasını alarak mideyi rahatlatmaktadır. Medikal anlamda ise bronşit, nezle, kolera, kabızlık, ishal, mide rahatsızlıkları, yılan ısırması, güneş çarpması ve siğiller için kullanılmaktadır.

Kendine has tadı ile ünlenen Erzincan tava leblebisi söyle yapılır:
Nohutlar sulama kanallarında sulanır. Tavlama kazanında tavlandıktan sonra yaklaşık 1 ay bekletilir. Bu beklemeden sonra, kazanda tavlanan nohudun
malafak tavasında leblebi haline gelmesi sağlanır.

Daha sonra kavurma makinesinde 150 derece ısıda 5 dakika kavrulan nohut leblebi halini almış olur.
Erzincan tava leblebisinin en önemli farkı kavurma ve dinlendirme sürecinde ortaya çıkar.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir